| 【たたき本舗】わら焼き鰹たたき＆刺身の美味しさの秘密！ |
| ●とびっきりの鮮度！ 一本釣りで釣上げた鰹はその場で生きたまま瞬間凍結。この冷凍技術の発達で 味も栄養も損なわれず、生より新鮮な鰹が沖から港まで運ばれてきます。水揚げ後は, 「−７０℃の超低温鮮度管理下の鰹」でわら焼き鰹たたきを製造しています。 釣りだちの生きたままの鰹の鮮度を食す、海の野生が土佐の味です。 |
| ●急速冷凍で出来上がり！ 凍結のまま焼き始めてから焼き終わるまでの時間が約３分と短く、わら焼き後真空パック −５５℃で一気にブライン凍結。 このため冷凍によって食感や味はむしろ高いまま維持さ されます。 |
| ● ミネラル豊富な天然塩仕上げ！ 天然塩を使用した冷塩水でわら焼きしたたたきのあら熱を取り、味を引き締め丁度良い塩加減に 仕上げてあります。超低温冷凍庫で保存、万全の鮮度保持を実現しています。 |
 |
土佐では鰹のたたきと言えども、高知県の西と東で、隣とうちで、作り方が違います。 鰹を火でいぶすタレ（又は塩か酢）をかけてたたく、たっぷりとニンニクを使う、この三点は県下どこでも共通ですが、 その基本さえ守れば薬味やタレ、切り方、盛り付け方は千差万別、それぞれのお家流があります。 そしてどの家でも「おらんくのたたきが一番」と、肩をいからせ譲りません。極めて豪快、極めて単純、自由な土佐の鰹たたき。 今夜はぜひ我が家流の味をお楽しみ下さい。 |
わら焼き戻り鰹たたき1節
| 商品到着日時のご指定について |
| ご注文日より5日以内のご指定につきましてはご希望に添えない場合がございます。 その場合は、改めて到着日時についてご連絡いたします。ご注文の際はあらかじめご了承いただきますようお願い申し上げます。 |