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おらんく流その1

メインディッシュ 晩ごはん

おらんく流その1

高知で鰹のたたきが出てきたらこれ。龍馬も食べた土佐伝統の皿鉢料理の一つです。野菜や薬味をふんだんに使い、鰹たたきをお刺身で味わいます。皿鉢のたたきにたれをかけてたたいてもよし、取り皿のたれにつけて食べるもよし。

材料

分量:8~10人前

  • 鰹のたたき4節
  • 1.5kg・・・
  • にんにく
  • 4かけ・・・
  • しょうが
  • 1かけ・・・
  • 大根のつま
  • 1/5本程・・・
  • きゅうり
  • 1本・・・
  • レモンスライス
  • 5枚・・・
極上わら焼きトロ鰹たたき 1kg
★このレシピにピッタリなカツオ
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作り方

1.たたきを袋から出してまな板にとり、お好みの厚さに切る。

2.たれ少々を振り、魚の山に合わせて手の平でたたき、味をなじませる。(美しく盛る場合は省略も可)

3.器に盛り、にんにくは輪切り、しょうがはおろすか千切りにし、これを添えてたれをかける。

※お好みでねぎや青じそ、みょうが等の薬味を添えると一層美味です。

※薄切りきゅうりか玉ねぎ、キャベツの千切り等のケンを敷いて盛ると、たれと鰹の味がしみて、ケンも美味しく召し上がれます。

※たれはかけずに、別皿でたれをつけながら召し上がる方法もあります。

ポイント

野菜は特にこだわらず、お好きなものを自由に選んでたっぷり盛り付けて下さい。

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